Kasza gryczana to popularny produkt żywnościowy. Jak prawidłowo gotować kaszę gryczaną? Poznaj proste wskazówki jak gotować kaszę gryczaną!

Rozgotowana kasza gryczana, która zmienia się w breję, to częsty problem przy jej przygotowaniu. Co ciekawe, najwięcej zależy od wody, bo jej ilość decyduje o końcowej strukturze ziaren. Mniejsza ilość przekłada się na kaszę sypką oraz oddzieloną, a większa prowadzi do bardziej zwartej i kleistej masy. Ważne jest też wcześniejsze przepłukanie, które usuwa z ziaren nadmiar skrobi odpowiedzialnej za sklejanie.

Gryka to nie zboże, lecz roślina, z której nasion powstaje ta kasza. Z tego powodu kasza gryczana nie zawiera glutenu i odnajdzie się w diecie osób, które go unikają. Nazywa się ją królową kasz, bo oferuje roślinne białko o korzystnym profilu aminokwasowym. Zawiera sporo lizyny, czyli aminokwasu, którego w białkach zbóż jest przeważnie stosunkowo mało. Takie białko odbudowuje tkanki i długo utrzymuje uczucie sytości.

Kasza gryczana ma też błonnik, który usprawnia pracę jelit i wydłuża uczucie najedzenia. Oferuje witaminy z grupy B ważne dla układu nerwowego oraz gospodarki energetycznej organizmu. W jej składzie znajdują się również składniki mineralne, a mowa przede wszystkim o magnezie, żelazie, potasie i cynku. Magnez odżywia mięśnie i układ nerwowy, żelazo odpowiada za transport tlenu, potas reguluje ciśnienie krwi, a cynk wzmacnia odporność. Gryka ma w sobie też flawonoidy, czyli roślinne przeciwutleniacze. Jednym z nich jest rutyna, która wspiera prawidłową pracę naczyń krwionośnych.

Odpowiednio ugotowana kasza pasuje do wielu posiłków. Sypka forma doskonale komponuje się z mięsem, gulaszem oraz mięsnymi sosami, a także z pieczonymi warzywami lub podsmażoną cebulą. Bardziej kleista odsłona pasuje do dodatków na słodko, na przykład owoców, jogurtu oraz miodu.

Kasza gryczana to dobry pomysł dla osób, które szukają sycącego i odżywczego dodatku bez glutenu. Dobrze przygotowana wychodzi sypka oraz aromatyczna, a jej smak odnajdzie się w daniach wytrawnych i słodkich.

---

Czas przygotowania: od 10 do 20 min
Kalorie: około 345 / 100 g przed ugotowaniem
Białko: 12 g
Węglowodany: 74 g
Tłuszcze: 3 g

Składniki na kaszę gryczaną:

• Kasza gryczana
• Woda – około 150-250 gramów na 100 gramów suchej kaszy
• Sól

Przygotowanie kaszy gryczanej:

Krok 1: Kaszę dokładnie wypłucz na sitku kuchennym pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Jeśli gotujesz kaszę w woreczku to pomiń ten krok.

Krok 2: Wlej wodę do garnka– jeśli gotujesz kaszę luzem to powinna być w proporcji mniej więcej 1,5-2,5:1 woda:kasza gryczana (mniej wody to kasza sypka, a więcej to bardziej zwarta), a jeśli w woreczku to wody powinno być kilkukrotnie więcej, tak aby woreczek bez problemu był całkowicie zanurzony. Po chwili dodaj trochę soli (około 1/3-1/2 łyżeczki). Do wody wrzuć kaszę lub woreczek kaszy. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj bez mieszania na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 min (kaszę prażoną oraz łamaną zwykle gotuje się krócej–około 10 min, a kaszę nieprażoną i całą– około 20 min). Warto stosować się do zaleceń czasu gotowania znajdujących się na opakowaniu, szczególnie jeśli są inne.

Krok 3: Jeśli gotujesz kaszę w woreczku to po upływie wskazanego czasu odcedź ją na cedzaku lub ostrożnie wyjmij z garnka. Następnie rozetnij woreczek.

Krok 4: A jeśli gotujesz kaszę luzem to zdejmij garnek z ognia. Po chwili zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj łyżką w taki sposób, aby oddzielić kaszę od dna. Kasza powinna być o odpowiedniej miękkości a woda całkowicie wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar).

Krok 5: Kaszę przełóż do wygodnego naczynia lub od razu połącz z pozostałymi składnikami posiłku.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: