Komosa wychodzi gorzka? Prawdopodobnie pomijasz najważniejszy krok
Komosa ryżowa to coraz popularniejszy produkt żywnościowy. Jak prawidłowo gotować komosę ryżową? Poznaj proste wskazówki jak gotować komosę ryżową!
Gorzki posmak komosy ryżowej jest spowodowany saponinami, czyli naturalnymi związkami pokrywającymi nasiona cienką warstwą. To one odpowiadają za cierpki smak, a usuwa je dokładne płukanie przed gotowaniem. Pominięcie tego kroku zostawia gorycz, która nikomu nie leży. Po starannym opłukaniu komosa jest łagodna i lekko orzechowa, więc tym samym pokazuje swoje najlepsze oblicze.
Komosa ryżowa, znana też pod nazwą quinoa lub ryż peruwiański, to nasiona rośliny uprawianej w Ameryce Południowej. Dostępne są odmiany białe, czerwone oraz czarne. Biała gotuje się najkrócej i wychodzi najbardziej sypka, a ciemniejsze wersje mają wyraźniejszy, orzechowy posmak.
Największą wartością komosy jest białko roślinne. Komosa należy do nielicznych produktów roślinnych, które zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne i do tego w korzystnych proporcjach, czyli takie, których organizm sam nie wytwarza i które musimy dostarczać z pożywieniem. Takie białko odżywia i regeneruje tkanki oraz długo utrzymuje poczucie najedzenia. Komosa nie ma w składzie glutenu, więc odnajdzie się w diecie osób z celiakią oraz nietolerancją glutenu.
W nasionach znajduje się też sporo składników mineralnych. Komosa ma magnez, czyli składnik wymagany od mięśni i układu nerwowego, żelazo niezbędne do transportu tlenu, a także potas, fosfor oraz cynk. Dochodzą jeszcze witaminy z grupy B i witamina E. Do tego komosa oferuje błonnik, który usprawnia pracę jelit i wydłuża sytość po posiłku. Węglowodany złożone z nasion to wydajne paliwo napędowe dla organizmu.
Odrobina soli w wodzie podkreśla smak nasion. Z solą lepiej nie przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi oraz zatrzymuje wodę w organizmie.
Komosa ryżowa smakuje doskonale w wielu odsłonach. Może być pełną podstawą dania lub lekkim dodatkiem do zup oraz sałatek. Dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami oraz serami, a w słodkiej wersji świetnie łączy się z owocami i jogurtem. Sypka, delikatnie orzechowa konsystencja pasuje do ciepłych i zimnych posiłków.
To dobra propozycja dla osób, które szukają sycącego, roślinnego źródła białka bez glutenu i lubią urozmaicać codzienne posiłki. Dobrze opłukana komosa wychodzi łagodna oraz idealnie nadająca się do wielu kompozycji na słono i na słodko.
Czas przygotowania: od 15 do 25 min
Kalorie: 350 / 100 g przed ugotowaniem
Białko: 14 g
Węglowodany: 65 g
Tłuszcze: 6 g
Składniki na komosę ryżową:
- Komosa ryżowa
- Woda – około 150-250 gramów na 100 gramów suchej komosy
- Sól
Przygotowanie komosy ryżowej:
Krok 1: Komosę dokładnie wypłucz na sitku kuchennym pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Jeśli gotujesz komosę w woreczku to pomiń ten krok.
Krok 2: Wlej wodę do garnka– woda powinna być w proporcji mniej więcej 1,5-2,5:1 komosa ryżowa (mniej wody to komosa sypka, a więcej to bardziej zwarta), a jeśli w woreczkach to wody powinno być kilkukrotnie więcej, tak aby woreczek bez problemu był całkowicie zanurzony. Po chwili dodaj trochę soli (około 1/3-1/2 łyżeczki). Do wody wrzuć komosę lub woreczek komosy. Zagotuj i zmniejsz ogień. Komosę gotuj bez mieszania na małym ogniu pod przykryciem w zależności od rodzaju od 15 do 25 min – komosę białą zwykle gotuje się około 15 min; komosę czerwoną około 20 min, a komosę czarną około 30 min. Warto stosować się do zaleceń czasu gotowania znajdujących się na opakowaniu.
Krok 3: Jeśli gotujesz komosę w woreczku to po upływie wskazanego czasu odcedź ją na cedzaku lub ostrożnie wyjmij z garnka. Następnie rozetnij woreczek. A jeśli gotujesz komosę luzem to zdejmij garnek z ognia. Po chwili zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj łyżką w taki sposób, aby oddzielić komosę od dna. Komosa powinna być o odpowiedniej miękkości a woda całkowicie wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar).
Krok 4: Komosę przełóż do wygodnego naczynia lub od razu połącz z pozostałymi składnikami posiłku.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: