Kapusta z grzybami, śliwkami i olejem lnianym to prosty posiłek świąteczny. Jak zrobić kapustę z grzybami i śliwkami? Poznaj prosty przepis na kapustę!

Kapusta z grzybami przez lata brylowała w kuchni babć, a dziś coraz śmielej wraca na polskie stoły. Przygotowuje się ją z kilku tanich i przyziemnych składników, które przeważnie czekają w spiżarni lub w sklepie za rogiem. Kwaśna kapusta, leśne grzyby i słodkie śliwki tworzą razem danie z mocnym, domowym aromatem. Pod tym tradycyjnym smakiem skrywa się też sporo dobrego dla jelit oraz serca.

Kiszona kapusta to fundament tego dania. Długie duszenie w wysokiej temperaturze unieszkodliwia bakterie kwasu mlekowego, więc ta wersja nie jest źródłem żywych kultur. Kapusta oferuje za to błonnik, który uskrzydla pracę jelit i wydłuża uczucie sytości. Ma też witaminę K oraz potas, a część witaminy C zostaje w niej po duszeniu.

Suszone grzyby odpowiadają za intensywny, leśny aromat. Mają dużo błonnika, w tym beta-glukany, czyli włókna stanowiące pożywkę dla dobrych bakterii jelitowych. Pieczarki dokładają objętość przy niskiej kaloryczności, a do tego witaminę B2 oraz B3 i potas.

Suszone śliwki równoważą kwasowość kapusty naturalną słodyczą. Oferują błonnik oraz sorbitol, czyli naturalny alkohol cukrowy, który wspiera regularne wypróżnienia. Powidła to głównie cukry owocowe, więc łyżeczka w zupełności wystarczy. Cebula zawiera fruktany, czyli włókna prebiotyczne, a także posiada związki siarki przyjazne dla serca.

Odrobina oleju rzepakowego służy do podsmażenia, a olej lniany trafia do dania na sam koniec i na zimno. Jest to najlepsze roślinne źródło kwasu alfa-linolenowego, czyli tłuszczu omega-3, który dba o serce i o prawidłowy poziom cholesterolu. Wysoka temperatura szybko go niszczy, dlatego polewa się nim gotową kapustę. Liść laurowy i ziele angielskie odpowiadają za korzenny zapach. Z solą lepiej nie przesadzać, bo kiszona kapusta sama w sobie jest słona.

Kapusta smakuje świetnie sama, z ziemniakami, kaszą lub kromką razowego chleba. Doskonale nadaje się też na farsz do pierogów, krokietów oraz pasztecików, a na świątecznym stole jest jak u siebie. To danie dla osób, które tęsknią za rodzinnymi smakami i szukają taniego, sycącego posiłku z porcją błonnika dla jelit.

---

Czas przygotowania: 1 godz 20 min + czas moczenia grzybów
Kalorie: 322
Białko: 11 g
Węglowodany: 37 g
Tłuszcze: 16 g

Składniki na kapustę z grzybami, suszonymi śliwkami i olejem lnianym:

• Kapusta kiszona sklepowa lub domowa – 1 szklanka (200 g)
• Grzyby suszone mix – 2 garści (20 g)
• Pieczarki – 5 średnich sztuk (100 g)
• Śliwki suszone – 2-3 sztuki (20 g)
• Powidła śliwkowe – 1 łyżeczka (10 g)
• Cebula biała – 1 mała sztuka (50 g)
• Olej rzepakowy lub inny – 1 łyżeczka (5 g)
• Olej lniany – 1 łyżka (10 g)
• Liść laurowy – 1 sztuka
• Ziele angielskie – 2 ziarenka
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie kapusty z grzybami, suszonymi śliwkami i olejem lnianym:

Krok 1: Suszone grzyby przepłucz pod bieżącą wodą, umieść w naczyniu i zalej wrzątkiem. Ilość wody dostosuj w taki sposób, aby było jej kilka cm ponad zawartość naczynia. Odstaw na około 30 min.

Krok 2: Cebulę obierz i drobno pokrój. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry.

Krok 3: W garnku rozgrzej olej. Po chwili wrzuć cebulę, 1 liść laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając. Następnie dodaj pieczarki i ponownie smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając.

Krok 4: Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając.

Krok 5: Następnie dodaj pokrojone grzyby, powidła, drobno pokrojone suszone śliwki i około 1/2 szklanki przecedzonej wody po grzybach (wlewaj ją ostrożnie i zostaw w naczyniu ostatnią warstwę z osadem, w której zbiera się piasek oraz inne zanieczyszczenia). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 60 min. Co jakiś czas przemieszaj. W razie potrzeby dolej w trakcie trochę wody. Pod koniec zwiększ ogień i zdejmij pokrywkę, aby doprowadzić do odparowania.

Krok 6: Po upływie wskazanego czasu zdejmij z ognia, wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 7: Przełóż na talerz, odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia i polej olejem lnianym.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: