Kofta kebab to niezwykle aromatyczny i prosty w przygotowaniu kebab drobiowy. Jak zrobić kebab w domu? Poznaj prosty przepis z mięsa mielonego z kurczaka!

Mielony kurczak najczęściej zamienia się w pulpety lub kotlety w sosie. Wystarczy tylko kilka szczypt przypraw z kuchni arabskiej oraz patyczek do szaszłyka, a z tego samego mięsa powstanie przepyszna kofta. To aromatyczne, podłużne szaszłyki z mielonego mięsa, które od zawsze jada się na Bliskim Wschodzie. Wersja z kurczaka jest lżejsza od tradycyjnej jagnięcej lub wołowej.

Mielony kurczak to główne źródło pełnowartościowego białka, czyli takiego, które zawiera cały wachlarz aminokwasów potrzebnych do budowy i regeneracji mięśni. Kurczak oferuje też niacynę i witaminę B6, czyli składniki wspierające przemianę energii, a do tego selen konieczny dla odporności. Mielony filet jest bardzo chudy, a mięso z udek ma troszkę więcej tłuszczu, więc przed zakupem dobrze przejrzeć etykietę.

Na arabską osobliwość kofty wpływa mieszanka przypraw. Kumin ma ciepły, orzechowy aromat, a cynamon dodaje mięsu subtelną słodycz. Kurkuma, zresztą tak samo jak curry, barwi kofty na złotawo. Kurkuma zawiera kurkuminę, czyli związek z działaniem przeciwzapalnym rozpuszczalny w tłuszczu, a ostra papryka posiada kapsaicynę odpowiedzialną za pikantność. Każdej przyprawy jest tylko szczypta, więc odpowiadają przede wszystkim za smak i aromat. Ten bukiet zastępuje ciężkie sosy oraz panierkę.

Odrobina oliwy z oliwek chroni mięso przed wysychaniem i dorzuca jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminę E. Pieczenie bez panierki jest znacznie mniej kaloryczne. Sól podkreśla smak, ale z jej ilością lepiej uważać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Kofta doskonale komponuje się z ciepłą pitą, hummusem oraz sosem jogurtowym z czosnkiem i ogórkiem. Pasuje też do sałatki z pomidorów i czerwonej cebuli oraz do kaszy bulgur, kuskusu lub ryżu. Na zimno smakuje równie dobrze, więc z powodzeniem można ją umieścić w pudełku na lunch oraz na imprezowy stół.

To pomysł dla wszystkich, którzy mają w lodówce mielonego kurczaka i szukają dla niego nowego zastosowania. Porcja białka w orientalnym wydaniu świetnie nasyca, a do przygotowania wystarczy kilka przypraw z kuchennej szafki.

---

Czas przygotowania: 25 min
Kalorie: 165
Białko: 19 g
Węglowodany: <1 g
Tłuszcze: 10 g

Składniki na koftę kebab:

• Mięso mielone z kurczaka – 1/4 opakowania (100 g)
• Oliwa z oliwek – 1/2 łyżeczki (2 g)
• Sól
• Kumin
• Cynamon
• Curry
• Kurkuma
• Ostra papryka

Przygotowanie kofty kebab:

Krok 1: Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W miseczce umieść mięso. Dopraw do smaku solą, kuminem, cynamonem, curry, kurkumą i ostrą papryką. Każdej z przyprawy użyj tylko szczyptę. Dokładnie wymieszaj i wyrób do otrzymania jednolitej masy, a następnie podziel na kilka równych części o wielkości mniej więcej garści (każdą nadziejesz na patyczek do szaszłyka). Najpierw wilgotnymi dłońmi uformuj z nich kule, a następnie wydłużaj je aż do osiągnięcia pożądanej długości.

Krok 2: Każdego przygotowanego podłużnego kotleta nadziej przez środek na patyk, aż do końca. Po nadzianiu popraw kształt każdej kofty. Gotowe kofty przekładaj na blachę. Każdą koftę równomiernie posmaruj odrobiną oliwy. Możesz to zrobić pędzelkiem lub dłońmi. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez około 15-20 min. W połowie pieczenia obróć kofty na drugą stronę.

Krok 3: Kofty wyjmij z piekarnika i zjedz na ciepło lub zimno.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: