Dodaję curry do ogórków konserwowych. Brzmi dziwnie, a znikają pierwsze
Ogórki curry to szybka fit przekąska lub wartościowy dodatek do wielu posiłków. Jak zrobić ogórki z curry? Poznaj prosty przepis na ogórki curry!
Ogórki konserwowe z dodatkiem curry brzmią jak kolejna fanaberia, ale to właśnie one najszybciej znikają ze stołu. Curry oraz pieprz zamieniają zwykłą marynatę w wyrazistą, lekko korzenną przekąskę, która różni się od klasycznych ogórków w occie. Smak jest kwaskowaty, chrupiący i aromatyczny, więc łatwo sięgnąć po kolejny kawałek.
Ogórki gruntowe składają się głównie z wody, więc mają niską kaloryczność i przyjemnie orzeźwiają. Zawierają trochę potasu, jednak obranie ze skórki oraz pasteryzacja obniżają ich i tak niewielką zawartość witamin. Ich największym atutem jest chrupkość oraz świeży, kwaskowaty smak. To lekka przekąska, która nie obciąża posiłku.
Curry odpowiada za wyjątkowy, korzenny aromat całej marynaty. W jego składzie znajduje się kurkuma, czyli przyprawa z kurkuminą docenianą za właściwości przeciwzapalne. Występuje ona w niewielkiej, smakowej ilości, więc curry jest głównie aromatycznym akcentem. Pieprz dokłada ostrość, a piperyna z jego składu wspomaga przyswajanie kurkuminy z curry.
Ocet nadaje zalewie kwaskowatość oraz działa konserwująco. Cukier równoważy tę kwasowość i łagodzi ostry smak octu. Warto jednak pamiętać, że jest go w zalewie sporo, dlatego takie ogórki lepiej traktować jak smakowy dodatek, a nie codzienną porcję warzyw. Koper z baldachami dokłada ziołowy aromat znany z domowych przetworów. Sól podkreśla smak, jednak warto używać jej z umiarem, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.
Ogórki curry smakują wyśmienicie same. Dobrze komponują się też z kanapkami, pastami warzywnymi oraz rybnymi, sałatkami lub jajkami faszerowanymi. To łatwy sposób, aby urozmaicić posiłek wyrazistym, lekko korzennym akcentem.
Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 92 (23 kcal na 100 g)
Białko: 2 g (0,4 g na 100 g)
Węglowodany: 20 g (4,9 g na 100 g)
Tłuszcze: <1 g (0,1 g na 100 g)
Składniki na słoik (750 ml) ogórków curry:
- Ogórek gruntowy – 4-6 średnich sztuk (400 g)
- Cukier biały – 8 łyżek (80 g)
- Ocet – 6 łyżek (60 g)
- Woda – 2/3 szklanki (150 g)
- Curry – 2 łyżeczki
- Koper z baldachami
- Sól
- Ziarenka pieprzu
Przygotowanie ogórków curry:
Krok 1: Do wekowania wybierz świeże, młode i jędrne ogórki, bez uszkodzeń oraz przebarwień. Unikaj zbyt dużych sztuk, bo ze względu na pestki po zawekowaniu zrobią się miękkie i puste w środku. Ogórki umyj w zimnej wodzie, obierz ze skórki i pokrój wzdłuż na 4 części. Koper z baldachami przepłucz zimną wodą, oderwij baldachy, a łodygi potnij na krótsze kawałki. Przygotuj czysty, najlepiej wyparzony słoik o pojemności 750 ml z zakrętką. Na dno wrzuć kilka ziarenek pieprzu oraz łodygi i baldachy kopru, po czym poupychaj ogórki jak najciaśniej.
Krok 2: Przygotuj zalewę. W małym garnku umieść około 150 g wody, ocet, cukier, 1/2 łyżeczki soli oraz 2 łyżeczki curry. Do przetworów lepiej użyć soli kamiennej niejodowanej, bo jod oraz dodatki przeciwzbrylające z soli jodowanej mogą lekko zmętnić zalewę. Zagotuj i co chwilę zamieszaj.
Krok 3: Ogórki zalej przygotowaną wodą. Zalewa powinna w całości przykryć ogórki. Lekko potrząśnij słoikiem, aby woda wszędzie dotarła. Słoik mocno zakręć suchym dekielkiem.
Krok 4: Zapasteryzuj ogórki: do większego garnka wstaw zamknięty słoik i wlej wodę. Dostosuj ilość wody w taki sposób, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoika (lub słoików). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 min. Po upływie wskazanego czasu ostrożnie wyciągnij słoik z garnka i odstaw do ostudzenia.
Krok 5: Ogórki curry możesz otworzyć już po około tygodniu marynowania, ale warto poczekać kilka miesięcy, aby osiągnęły pełniejszy smak. Zamknięte ogórki możesz przechowywać do około 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj je w lodówce.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: