Brownie z buraków. Wilgotne, czekoladowe i bez cukru
Brownie z buraków i malin to proste ciasto wegańskie. Jak zrobić brownie z buraka? Poznaj prosty przepis na wegańskie brownie z buraka!
Brownie z buraków i malin wygląda oraz smakuje jak porządne czekoladowe ciasto, a buraka nie czuje w nim nikt. Ciemne kakao oraz gorzka czekolada dają tak intensywny czekoladowy smak, że ziemisty posmaczek warzywa całkowicie znika. To ciasto posiada wilgotne i gęste wnętrze oraz słodycz, która nie pochodzi z białego cukru, tylko z owoców oraz słodzika bez kalorii.
Burak to podstawa tego ciasta i główne źródło jego wilgotności. Zawiera foliany, potas oraz mangan, a jego czerwony kolor pochodzi od betalain, czyli naturalnych barwników roślinnych z działaniem przeciwutleniającym. Ma też błonnik, który usprawnia pracę jelit. W cieście burak oddaje głównie wodę oraz łagodną słodycz i po zblendowaniu gubi całą swoją warzywność.
Maliny odpowiadają za lekką kwaskowatość, która tłamsi słodycz. Mają błonnik oraz polifenole, czyli roślinne przeciwutleniacze. Banan odpowiada za naturalną słodycz oraz wilgotną strukturę i ma potas, który gra na korzyść serca oraz mięśni. Daktyle to główny naturalny słodzik tego przepisu. Poza słodyczą mają błonnik oraz trochę potasu i magnezu, więc osładzają ciasto bez sięgania po biały cukier.
Mąka gryczana oferuje roślinne białko, magnez oraz błonnik i jest przy tym bezglutenowa. Mąka ryżowa odpowiada za lekką strukturę ciasta. Ciemne kakao daje głęboki czekoladowy smak oraz magnez i polifenole, które wspierają pracę serca. Kilka kostek gorzkiej czekolady pogłębia czekoladowy akcent i dokłada odrobinę przeciwutleniaczy. Erytrytol osładza deser bez kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Brownie smakuje wyśmienicie samo, na ciepło oraz na zimno. Dobrze komponuje się z niskosłodzonym dżemem, musem owocowym lub łyżką jogurtu typu skyr, który podbija ilość białka. Chrupkości wprowadza garść płatków migdałowych na wierzchu. To dobry pomysł na słodkie śniadanie lub na lekki deser dla osób, które lubią czekoladowy smak bez dodatku białego cukru.
Czas przygotowania: 60 min
Kalorie: 741
Białko: 19 g
Węglowodany: 152 g
Tłuszcze: 7 g
Składniki na foremkę (średnica 20 cm) brownie z buraków i malin:
- Burak gotowany – 1 średnia sztuka (250 g)
- Maliny – 2 garści (100 g)
- Banan – 1 mała sztuka (100 g)
- Daktyle suszone – 1 garść (50 g)
- Mąka ryżowa – 4 łyżki (40 g)
- Mąka gryczana – 4 łyżki (40 g)
- Kakao ciemne – 2 łyżki (20 g)
- Czekolada gorzka 65% – 2 kostki (10 g)
- Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 4 łyżki (40 g)
Przygotowanie brownie z buraków i malin:
Krok 1: Daktyle (bez pestek) pokrój w paseczki i umieść w miseczce. Następnie zalej wrzątkiem i odstaw na około 5-10 min, aby lekko zmiękły. Ilość wody dostosuj tak, aby delikatnie przykryć wszystkie daktyle – wody nie powinno być jednak zbyt dużo. W tym czasie zacznij przygotowywać resztę składników.
Krok 2: W miseczce umieść mąkę ryżową, mąkę gryczaną, erytrytol (lub inny słodzik bez kalorii) i kakao. Wymieszaj.
Krok 3: Buraka pokrój w mniejsze kawałki. Banana umyj, obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Maliny umyj i osusz. W pojemniku do blendera umieść buraka, banana, maliny i daktyle z wodą. Zblenduj na gładką masę.
Krok 4: Czekoladę drobno pokrój. Połącz warzywno-owocową masę z suchymi składnikami. Dokładnie mieszaj i ucieraj łyżką, aż do połączenia składników. Następnie dodaj czekoladę i ponownie wymieszaj.
Krok 5: Przełóż do delikatnie wysmarowanej tłuszczem foremki. Włóż do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz przez około 50 min.
Krok 6: Po upływie wskazanego czasu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Zostaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 7: Zjedz na ciepło lub na zimno.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: