Picadillo z wołowiną i boczkiem to południowoamerykańska potrawka z mielonego mięsa, warzyw i owoców. Jak zrobić picadillo? Poznaj przepis na picadillo!

Banan oraz cynamon w towarzystwie mielonej wołowiny brzmi jak smakowe nieporozumienie, a to nawiązuje do sprawdzonego od pokoleń połączenia. Tak właśnie powstaje picadillo, czyli aromatyczne danie kuchni kubańskiej, w którym słony smak mięsa spotyka się z owocową słodyczą oraz ciepłymi przyprawami.

Bazą całości jest mielona wołowina. To przede wszystkim porcja pełnowartościowego białka, czyli takiego, które zawiera pełną paletę aminokwasów do budowy oraz regeneracji mięśni. Mięso oferuje też żelazo w przyswajalnej formie oraz cynk i selen dla odporności, a do tego witaminy z grupy B, głównie B12 dla układu nerwowego.

Pomidory po uduszeniu z tłuszczem uwalniają więcej likopenu, czyli czerwonego barwnika roślinnego z silnym działaniem przeciwutleniającym. Ciepło oraz odrobina masła klarowanego zwiększa jego przyswajalność, więc gotowana wersja ma tu przewagę nad surową.

Największym zaskoczeniem jest banan. Odpowiada za naturalną słodycz, która równoważy słony oraz pikantny kunszt dania. Owoc ten słynie z potasu, a ten pierwiastek dba o pracę serca oraz mięśni. Banan ma w sobie także pektyny, czyli rodzaj błonnika, który usprawnia trawienie.

Czerwona papryka po krótkim podsmażeniu zachowuje sporo beta-karotenu, czyli prowitaminy A z działaniem przeciwutleniającym. Cebula i czosnek budują aromatyczną bazę sosu i mają w sobie związki siarki przyjazne dla serca. Boczek pojawia się w niewielkiej ilości i odpowiada głównie za wędzony posmak. To produkt tłusty oraz słony, więc jeden plaster wystarcza.

Cynamon i kumin to przyprawy, które odpowiadają za ciepły, korzenny aromat. Dzięki nim danie to wyróżnia się na tle innych mięsnych sosów. Kurkuma barwi całość na złotawy kolor i ma w sobie kurkuminę z właściwościami przeciwzapalnymi. Sok z cytryny dodany na koniec zachowuje witaminę C oraz ułatwia przyswajanie żelaza z mięsa. Migdały dokładają chrupkości oraz odrobinę zdrowych tłuszczów i witaminy E.

Picadillo smakuje świetnie samo, ale łatwo dopasować je do dodatków. Pasuje do ryżu, ziemniaków oraz pieczywa, a można je też zawinąć w tortillę lub podać w formie nadzienia do naleśników. To pomysł dla wszystkich, którzy lubią wyraziste dania z nutą słodyczy i chcą spróbować czegoś nowego.

---

Czas przygotowania: 30 min
Kalorie: 537
Białko: 31 g
Węglowodany: 43 g
Tłuszcze: 30 g

Składniki na picadillo z wołowiną i boczkiem:

• Wołowe mięso mielone – 1/4 opakowania (100 g)
• Pomidor – 2 średnie sztuki (300 g)
• Papryka czerwona – 1 mała sztuka (100 g)
• Banan – 1 średnia sztuka (90 g)
• Boczek – 1 plaster (10 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (30 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Migdały – 1 łyżeczka (5 g)
• Sos sojowy – 2 łyżki (20 g)
• Masło klarowane – 1 łyżeczka (4 g)
• Sok z cytryny – 3 łyżeczki (9 g)
• Sól
• Pieprz
• Cynamon
• Kumin
• Kurkuma

Przygotowanie picadillo z wołowiną i boczkiem:

Krok 1: Pomidory natnij na górze w kształcie „X” i umieść w garnku lub miseczce. Zalej wrzątkiem i sparz przez 15-20 sekund. Sparzonego pomidora obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i pozbaw zielonych, twardych części z środka.

Krok 2: Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój. 

Krok 3: Paprykę umyj, osusz i pokrój w kostkę (usuń części niejadalne).

Krok 4: Banana umyj, obierz i rozgnieć widelcem.

Krok 5: Boczek pokrój w kostkę.

Krok 6: W rondelku rozgrzej na umiarkowanym ogniu masło. Po chwili wrzuć cebulę i czosnek. Smaż przez kilka min, cały czas mieszając. Następnie dodaj boczek i ponownie smaż przez kilka minut. Co chwilę mieszaj. 

Krok 7: Po upływie wskazanego czasu zwiększ ogień i dodaj mięso. Smaż, co chwilę mieszając i rozdrabniając mięso. Dopraw do smaku cynamonem, kuminem i kurkumą (po około 1/2 łyżeczki) od razu gdy mięso straci surowy kolor. Wymieszaj.

Krok 8: Dodaj pomidory, banana i sos sojowy. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez około 15 min. Co chwilę mieszaj i rozdrabniaj pomidory.

Krok 9: Po upływie wskazanego czasu dodaj do sosu paprykę, wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około 5 min. 

Krok 10: Następnie zdejmij z ognia i skrop sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 

Krok 11: Przełóż do miseczki i posyp drobno pokrojonymi migdałami.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: