Pleśniak z czarnymi porzeczkami to proste i szybkie ciasto. Jak zrobić ciasto pleśniak? Poznaj prosty przepis na pleśniak z porzeczkami!

Czarne porzeczki przeżywają teraz swój czas, bo kosztują najmniej w całym roku. To dobry moment, aby zamienić je w lekki pleśniak z bezową pianą oraz lekko czekoladową posypką. Kwaskowate owoce równoważą słodycz ciasta, a cały deser powstaje z kilku przyziemnych składników.

Czarne porzeczki to podstawa tego wypieku. Ich ciemna barwa pochodzi od antocyjanów, czyli roślinnych barwników z działaniem przeciwutleniającym. Owoce te mają też błonnik, który usprawnia pracę jelit. Ich mocno kwaskowaty smak przełamuje słodycz ciasta oraz bezy i dodaje deserowi orzeźwienia.

Jajko łączy całość i odpowiada za bezową pianę na wierzchu. Ubite białko tworzy lekką, powietrzną warstwę, która utrzymuje deser w lżejszej formie. Żółtko oferuje pełnowartościowe białko, czyli takie z pełną paletą aminokwasów, a do tego cholinę potrzebną mózgowi oraz witaminę A, D i E.

Mąka tworzy spód oraz posypkę i oferuje węglowodany, czyli główne paliwo dla organizmu. Ma też trochę witamin z grupy B. Ciemnego kakao jest niewiele, ale barwi część ciasta. Odpowiada głównie za czekoladowy akcent oraz marmurkowy wygląd posypki.

Erytrytol, czyli słodzik bez kalorii, osładza ciasto oraz bezę bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. To właśnie on trzyma ten wypiek w lekkiej odsłonie. Masło występuje tu w symbolicznej ilości i daje jedynie odrobinę maślanego posmaku. To celowo odchudzona wersja pleśniaka, więc ciasto wychodzi mniej kruche niż tradycyjne. Osoby, którym zależy na bardziej maślanej oraz kruchej strukturze, mogą dodać więcej masła. Erytrytol da się zastąpić zwykłym cukrem, jednak wtedy deser przestaje być lekki i rośnie jego kaloryczność.

Pleśniak smakuje wyśmienicie sam, na ciepło tuż po upieczeniu oraz na zimno prosto z lodówki. Pasuje do filiżanki kawy i herbaty, a na wierzch można dołożyć łyżkę jogurtu wysokobiałkowego dla dodatkowej porcji białka.

To dobra opcja dla osób, które lubią domowe wypieki z owocami, ale pilnują kaloryczności oraz poziomu cukru we krwi. Warto przygotować go póki czarne porzeczki są najtańsze w sezonie.

---

Czas przygotowania: 50 min
Kalorie: 296
Białko: 12 g
Węglowodany: 44 g
Tłuszcze: 9 g

Składniki na jednoporcjowy pleśniak z czarnymi porzeczkami:

• Czarne porzeczki – 1 garść (40 g)
• Mąka np. pszenna lub ryżowa – 5 łyżek (50 g)
• Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
• Kakao ciemne – 1/2 łyżeczki (2 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 3 łyżki (30 g)
• Masło – 1 plaster (4 g)
• Proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki (2 g)
• Sól
• Woda

Przygotowanie pleśniaka z czarnymi porzeczkami:

Krok 1: W miseczce umieść mąkę, proszek do pieczenia i około 2/3 słodzika. Wymieszaj. 

Krok 2: Rozbij jajko – żółtko dodaj do miseczki, a białko umieść w osobnym, wysokim naczyniu np. pojemniku do blendera (nie może być ani odrobiny żółtka, a pojemnik musi być suchy i czysty). Do miseczki dodaj też masło. Posiekaj i wymieszaj nożem. Dodaj około 2 łyżki wody i zagnieć ciasto dłońmi. Wodę najlepiej dodawaj stopniowo (po 1 łyżce), aby nie dodać jej za dużo i aby ciasto nie było zbyt klejące.

Krok 3: Około 3/4 ciasta uformuj na papierze do pieczenia w spód o dowolnym kształcie (np. prostokątnym, okrągłym lub innym). Spód ciasta powinien mieć około 0,5 cm grubości.

Krok 4: Pozostałą część ciasta podziel na 2 części. Jedną część zostaw w miseczce i dodaj do niej kakao. Dokładnie wymieszaj i zagnieć na jednolite ciasto. 

Krok 5: Jasne i ciemne ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na chwilę do zamrażalnika. 

Krok 6: Do białka dodaj szczyptę soli i ubij mikserem lub ręczną trzepaczką na sztywną pianę. Gdy białka będą już ubite, pod koniec dodawaj małymi partiami słodzik lub cukier. Cały czas ubijaj do rozpuszczenia się słodzika. 

Krok 7: Porzeczki oczyść, umyj i osusz. Na ciasto równomiernie rozłóż porzeczki i pianę z białek. Na górę zetrzyj lub porwij w małe kawałeczki jasne i ciemne ciasto. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz do zarumienienia, czyli przez około 30-40 min. 

Krok 8: Zjedz na ciepło lub na zimno.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: