Ładny kolor i zapach nie mówią nic o jakości kiełbasy, a nawet może być to zmyłka. Sprawdź, na co zwracać uwagę na etykiecie, żeby wybrać produkt z mięsem, a nie z dodatkami.

Ładny kolor i kuszący zapach nie mówi jeszcze nic o jakości kiełbasy, a czasem może być to nawet zmyłka. Wiele osób wybiera ją wzrokiem oraz ceną, przez co mniej uwagi poświęca składowi, strukturze i sposobowi produkcji. Różnica między wartościowym produktem a tym wypełnionym dodatkami często kryje się w drobnym druku na etykiecie. Sprawdź, na co zwracać uwagę przy zakupie, żeby trafić na kiełbasę z lepszym składem i pełnym, mięsnym smakiem.

---

Zawartość mięsa i skład to podstawa

O jakości kiełbasy mówi przede wszystkim procent mięsa podany na opakowaniu. Im wyższy, tym lepiej, a produkty z większą zawartością mają zwartą, mięsną strukturę. Warto też sprawdzić, na którym miejscu w składzie znajduje się mięso, ponieważ producenci wymieniają składniki według ich ilości. Pierwsza pozycja powinna należeć do mięsa. Uwagę warto zwrócić również na skrót MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie. To tańszy surowiec o gorszej wartości, więc jego obecność obniża jakość takiego produktu.

Czego unikać na etykiecie

Na etykiecie warto unikać długiej listy dodatków, ponieważ często zastępują one mięso tańszymi zapychaczami. Skrobia oraz białko sojowe lub grochowe są wypełniaczami, które zwiększają masę produktu kosztem mięsa. Niepokoić powinna też duża ilość wody oraz fosforany, które wiążą ją w farszu. Osobnym tematem jest sól, ponieważ w wielu kiełbasach jej zawartość przekracza 2 gramy na 100 gramów. To sporo przy regularnym jedzeniu takich produktów. Mniej korzystne są również wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu oraz sztuczne barwniki maskujące kiepski kolor mięsa.

Wygląd, struktura i zapach

Jakość kiełbasy zdradza też jej wygląd. W dobrym produkcie widać kawałki mięsa, a masa jest zwarta, ale nie do końca idealna. Wszystko zależy od tego, czy mamy do czynienia z produktem rzemieślniczym czy takim z większej produkcji. Te rzemieślnicze wyglądają różnorodnie, a te z produkcji są prawie identyczne. Naturalny kolor jest stonowany, ponieważ mięso po obróbce traci intensywną czerwień. Zbyt różowy odcień często wskazuje na dodatki. Świeża kiełbasa pachnie przyprawami oraz wędzeniem, a kwaśny lub chemiczny zapach świadczy o kiepskiej jakości.

Sposób produkcji i wędzenia

Na smak i trwałość kiełbasy spory wpływ ma również sposób jej wędzenia. Tradycyjne wędzenie dymem z drewna trwa dłużej i nadaje mięsu naturalny kolor oraz intensywny aromat. W tańszych produktach zastępuje się je preparatem o nazwie aromat dymu wędzarniczego, który tylko imituje ten zapach. Ważna jest też osłonka. Naturalne jelito jest jadalne i ściśle przylega do farszu, a sztuczna folia kolagenowa jest twardsza i mniej smaczna. Warto szukać kiełbas wędzonych tradycyjnie, ponieważ taki proces często przekłada się na staranniejszą produkcję i lepszą jakość surowca.

---

Wybór dobrej kiełbasy nie powinien opierać się jedynie na cenie ani na ładnym wyglądzie na ladzie. Najważniejsze jest czytanie składu, ocena struktury oraz zapachu i zwracanie uwagi na sposób produkcji. Wystarczy trochę zaangażowania przy zakupach, żeby znaleźć produkt z wysoką zawartością mięsa i naturalnym smakiem. Dłuższa chwila poświęcona w sklepie zwiększa szansę zjedzenia kiełbasy lepszej jakości, a nie zlepka dodatków.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: jak wybierać kiełbasę, dobrej jakości kiełbasa

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena