Wegański kogel-mogel – lekki, słodki deser dostarczający białko i przeciwzapalne właściwości. Jak zrobić kogel mogel wegański? Poznaj przepis na wegański kogel-mogel!

Kogel-mogel to dla wielu osób smak dzieciństwa, ale tradycyjna wersja z surowymi żółtkami i dużą ilością cukru nie zawsze pasuje do dzisiejszego sposobu jedzenia. W tej wersji żółtko zastępuje aquafaba, czyli woda po ciecierzycy, fasoli albo grochu, która po ubiciu zmienia się w jasną, puszystą pianę. To ona daje szansę na przygotowanie roślinnej wersji deseru bez jajek, a odrobina kurkumy nadaje całości żółty kolor zbliżony do oryginału. Erytrytol zastępuje cukier i ogranicza kaloryczność porcji, dlatego ten słodki krem idealnie pasuje do osób, które zmniejszają ilość cukru w diecie albo szukają lżejszego deseru. Można jeść go łyżeczką, podać z owocami jagodowymi albo dodać do kawy jako puszystą, słodką piankę na górę.

Aquafaba to płyn, który na ogół wylewany jest do zlewu, choć w kuchni roślinnej ma bardzo praktyczne zastosowanie. Najczęściej pochodzi z puszki lub słoika, ale można użyć też wody po domowym gotowaniu strączków, jeśli jest gęsta i lekko lepka. W czasie gotowania przechodzą do niej niewielkie ilości skrobi, białek roślinnych, saponin oraz składników rozpuszczalnych w wodzie. To właśnie ten zestaw daje szansę na zatrzymanie pęcherzyków powietrza pod wpływem miksera. Po kilku minutach ubijania aquafaba staje się jasna, gęsta i puszysta, dlatego dobrze zastępuje białko jajka w lekkich deserach.

Erytrytol daje słodycz bez klasycznego cukru i ogranicza kaloryczność deseru. Najlepiej użyć drobnego albo zmielonego słodzika, bo łatwiej łączy się z pianą i nie zostawia wyczuwalnych kryształków. W przeciwieństwie do zwykłego cukru nie podnosi poziomu glukozy we krwi.

Kurkuma koloruje ten deser. Wystarczy naprawdę mała ilość, czyli dosłownie szczypta, aby jasna piana nabrała cieplejszego, żółtego odcienia podobnego do oryginalnego kogla-mogla. Przy takiej porcji przyprawa nie powinna zniszczyć deserowego posmaku. Trzeba tylko uważać z ilością, bo większa dawka może przełożyć się na ziemisty posmak i przykryć delikatną słodycz kremu.

To deser, który daje do zrozumienia, jak bardzo zmienia się współczesna kuchnia. Nawet znane smaki można dziś odtworzyć w zupełnie inny, bardziej nowoczesny sposób. Z prostego składnika powstaje coś lekkiego, przyjemnego i zaskakująco bliskiego temu, co wiele osób pamięta sprzed lat. Taka wersja kogla-mogla nie próbuje być kopią, tylko nową interpretacją, która lepiej pasuje do dzisiejszego sposobu jedzenia wielu osób.

---

Czas przygotowania: 5 min
Kalorie: 13
Białko: 1 g
Węglowodany: 2 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na wegański kogel-mogel:

• Aquafaba (woda z konserwowej ciecierzycy, grochu, fasoli itp) – 1/4 szklanki (50 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 4 łyżki (40 g)
• Kurkuma

Przygotowanie wegański kogel-mogel:

Krok 1: W pojemniku do blendera umieść aquafabę. Utrzyj za pomocą miksera lub kuchennej trzepaczki do uzyskania puszystej masy.

Krok 2: Następnie stopniowo dodawaj słodzik oraz szczyptę kurkumy. Miksuj, aż do połączenia.

Krok 3: Przełóż do wygodnego naczynia.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: kogel-mogel przepis, kogel-mogel przepis bez jajka, kogel mogel inaczej przepis, aquafaba co można zrobić, aquafaba przepisy fit, aquafaba pomysły na wykorzystanie, przepis z aquafaby, jak zrobić wegański kogel-mogel, przepis na wege kogel-mogel, co zrobić z wody z ciecierzycy

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: