Ziemniaczana sałatka po arabsku z jajkiem to proste i szybkie danie z ziemniaków. Jak zrobić sałatkę z ziemniaków? Poznaj prosty przepis na sałatkę z jajkiem!

Ziemniaczana sałatka po arabsku z jajkiem to chłodny specjał, który całą swoją jelitową wartość zawdzięcza odpowiedniemu schłodzeniu. Ugotowane i wystudzone ziemniaki zmieniają część skrobi w skrobię oporną, czyli formę węglowodanu, która jest dla organizmu podobna do błonnika. Nie trawi się w jelicie cienkim, więc w jelicie grubym staje się pożywką dla dobrych bakterii jelitowych. To właśnie chłodzenie zamienia zwykłe ziemniaki w składnik przyjazny mikrobiocie jelitowej.

Ziemniaki to źródło węglowodanów, czyli główne paliwo napędowe dla organizmu. Oferują też potas konieczny dla pracy serca i ciśnienia, witaminę C oraz witaminy z grupy B. Cebula wzmacnia jelitowy charakter tej sałatki, ponieważ zawiera niewielką ilość włókien prebiotycznych, które są pożywieniem dla korzystnych bakterii. Ma też związki siarki dbające o serce i o układ krążenia.

Jajko na twardo odpowiada za solidną porcję pełnowartościowego białka, czyli takiego z pełną paletą aminokwasów. Ta porcja białka dobrze nasyca, a to automatycznie ogranicza ochotę na podjadanie. Żółtko kryje też cholinę potrzebną do pracy mózgu oraz witaminę A, D i E.

Koncentrat pomidorowy barwi sos na czerwono i zawiera likopen, czyli roślinny przeciwutleniacz przyjazny dla naczyń krwionośnych. Oliwa z oliwek dorzuca jednonienasycone kwasy tłuszczowe dbające o serce, a przy okazji ułatwia przyswajanie likopenu rozpuszczalnego w tłuszczach. Natka pietruszki oraz sok z cytryny to porcja witaminy C i świeżości, która ożywia całość. Kurkuma z kurkuminą i chilli z kapsaicyną budują ciepły, lekko pikantny aromat, a erytrytol łagodzi kwasowość bez podnoszenia poziomu cukru we krwi.

Ta sałatka odnajdzie się też przy grillowanym mięsie, rybie lub w formie posiłku na wynos. To dobra propozycja dla osób, które szukają lekkiej, chłodnej przegryzki z myślą o komforcie jelit.

---

Czas przygotowania: 30 min + czas chłodzenia
Kalorie: 337
Białko: 12 g
Węglowodany: 52 g
Tłuszcze: 10 g

Składniki na ziemniaczaną sałatkę po arabsku z jajkiem:

• Ziemniaki – 3 małe sztuki (240 g)
• Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
• Cebula biała – 1 mała sztuka (30 g)
• Koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki (30 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka (5 g)
• Natka pietruszki – 1 łyżeczka (6 g)
• Sok z cytryny – 3 łyżki (15 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Pieprz
• Chilli
• Kurkuma
• Woda

Przygotowanie ziemniaczanej sałatki po arabsku z jajkiem:

Krok 1: Do gotowania wybierz ziemniaki podobnej wielkości. Ziemniaki dokładnie umyj i cienko obierz. Po obraniu ponownie umyj, aby pozbyć się ewentualnych zabrudzeń.

Krok 2: W garnku zagotuj wodę w proporcji 3:1–woda:ziemniaki (wody powinno być tyle, aby wszystkie ziemniaki bez problemu były całkowicie zanurzone). Po chwili dodaj szczyptę soli (około 1/3-1/2 łyżeczki). Ostrożnie włóż ziemniaki i przykryj garnek pokrywką. Po zagotowaniu zmniejsz ogień tak, aby ziemniaki tylko delikatnie się gotowały. Ziemniaki gotuj przez około 10-30 min (w zależności od gatunku i wielkości ziemniaków– im starsze i większe ziemniaki tym wymagają dłuższego gotowania). Pod koniec sprawdź ostro zakończonym nożem czy ziemniaki są ugotowane. Jeśli nóż wchodzi gładko to znak, aby odcedzić ziemniaki.

Krok 3: Wlej wodę do garnka (wody powinno być tyle, aby jajko bez problemu były całkowicie zanurzone). Włóż umyte w ciepłej wodzie jajko. Zagotuj. Od momentu zagotowania wody, jajko powinno się gotować 6-8 minut. Po upływie wskazanego czasu gotowania zdejmij z ognia, ostrożnie wylej wodę z garnka i wlej na jej miejsce zimną wodę, aby lekko schłodzić jajko i zatrzymać proces gotowania.

Krok 4: Cebulę obierz i drobno pokrój.

Krok 5: Na patelni rozgrzej oliwę. Po chwili wrzuć cebulę. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając. Następnie zmniejsz ogień i dodaj trochę wody, koncentrat pomidorowy i słodzik bez kalorii. Dopraw do smaku chilli i kurkumą. Duś przez chwilę, cały czas mieszając. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Krok 6: Odcedzone ziemniaki od razu przelej zimną wodą, a następnie pokrój w kostkę.

Krok 7: Ziemniaki, posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny dodaj do sosu z cebuli i dokładnie wymieszaj (każdy kawałek powinien być pokryty sosem). Sałatkę wstaw do lodówki na minimum 30 min, a najlepiej na kilka godzin– dzięki temu smaki się połączą i sałatka stanie się bardziej wyrazista.

Krok 8: Zjedz z obranym i przekrojonym na pół jajkiem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: