Tanie awokado często rozczarowuje smakiem. Sprawdź, co decyduje o kremowym miąższu i jak nie trafić na paskudny okaz.

Niska cena awokado rzadko oznacza okazję. Częściej zapowiada owoc niesmaczny, niedojrzały, twardy, gumowaty, mdły lub szary w środku, który po przekrojeniu rozczarowuje zamiast cieszyć kremowym miąższem. Smak tego owocu kształtuje się jeszcze zanim trafi on na sklepową półkę, więc kilka złotych mniej zwykle oznacza wcześniejsze niedociągnięcia przy uprawie oraz przy przechowywaniu. Warto wiedzieć, dlaczego tanie awokado tak często zawodzi i co stoi za różnicą między owocem wyśmienitym a takim bez komentarza.

---

Moment zbioru i zawartość tłuszczu

Awokado często nie dojrzewa wystarczająco na drzewie, a właśnie tam gromadzi tłuszcz. To on odpowiada za maślaną strukturę oraz pełny smak. Warto wspomnieć, że to owoc z wyjątkowo wysoką zawartością tłuszczu, bo jest to około 15 gramów na 100 gramów z przeważającą ilością korzystnych kwasów jednonienasyconych. Taka porcja ma mniej więcej 160 kalorii. Tani owoc często zrywa się za wcześnie, gdy ilość tłuszczu w środku jest niska. Wtedy nawet po zmięknięciu miąższ jest nieprzyjemny, mdły i mało aromatyczny, ponieważ smaku nie da się już nadrobić.

Odmiana i pochodzenie

Smak zależy też od odmiany. Najpopularniejsza jest hass, która wyróżnia się ciemną i chropowatą skórką. Podczas dojrzewania robi się ona prawie czarna. Ten owoc ma więcej tłuszczu, więc miąższ jest gęsty, kremowy oraz lekko orzechowy. W tańszych partiach częściej można spotkać także odmiany z gładką, zieloną skórką. Często mają łagodniejszy, bardziej neutralny smak i inną strukturę niż Hass. Ważne jest również pochodzenie, bo owoc z drugiego końca świata jedzie tygodniami, a długa droga zwiększa ryzyko problemów z jakością, jeśli warunki przechowywania nie są należyte.

Przechowywanie, transport i chłód

Po zbiorze awokado podróżuje i oczekuje w chłodniach, a to bardzo wrażliwy owoc. Źle znosi zbyt niską temperaturę. Długie trzymanie poniżej kilku stopni prowadzi do uszkodzeń chłodniczych, czyli szarych oraz brązowych przebarwień miąższu i twardych, włóknistych nitek w środku. Owoc może też dojrzewać na szybko z pomocą etylenu, czyli gazu przyspieszającego ten proces. Jeśli owoc był zebrany zbyt wcześnie lub źle przechowywany, samo przyspieszenie dojrzewania może dać nierówny wynik, bo skórka mięknie z wierzchu, a środek zostaje twardy i bez smaku. Dodatkowo najtańsze partie często są już na granicy przydatności.

Jak mimo niskiej ceny wybrać lepszy owoc

Nawet w taniej skrzynce da się znaleźć owoc spełniający wymogi podniebienia. Warto nacisnąć go delikatnie w dłoni. Dobre awokado lekko ugina się pod palcami, a nie jest twarde jak kamień lub miękkie jak papka. Pomaga też prosty test ogonka. Po oderwaniu małej końcówki zielony kolor pod spodem oznacza świeży miąższ, a brązowy wskazuje na owoc już przejrzały. Lepiej omijać sztuki z wgnieceniami oraz pękniętą skórką. Lekko twarde awokado spokojnie dojrzeje w domu, gdy poleży kilka dni obok jabłka lub banana. Jednak bardzo twarde sztuki lepiej omijać szerokim łukiem.

---

Niska cena awokado zwykle wynika z kompromisów przy zbiorze, odmianie lub przechowywaniu. Oczywiście nie oznacza to, że trzeba sięgać tylko po najdroższe sztuki. Wystarczy chwila uwagi przy półce oraz sprawdzenie sprężystości i stanu skórki. Taki nawyk przekłada się na kremowy, pełny w smaku owoc zamiast paskudnego rozczarowania.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: dlaczego awokado jest niedobre, niesmaczne awokado, dlaczego awokado jest niesmaczne

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena