Sałatka z burakiem, serem capreggio i orzechami to prosta fit sałatka. Jak zrobić sałatkę z buraków czerwonych? Poznaj prosty przepis na sałatkę z buraczkami!

Ta sałatka wygląda jak dopracowane danie prosto z restauracji, a cały jej sekret kryje się w połączeniu słodyczy oraz słonej nuty. Kolorowy burak, rozkruszony biały ser i garść orzechów układają się na talerzu w kompozycję, która cieszy oko jeszcze zanim trafi na podniebienie. Za tym apetycznym wyglądem stoi zestaw składników z konkretną wartością odżywczą.

Gotowany burak to podstawa całości oraz źródło łagodnej, ziemistej słodyczy. Ma w sobie foliany, potas i mangan, a do tego błonnik regulujący pracę jelit. Za jego intensywny kolor odpowiadają betalainy, czyli naturalne barwniki roślinne z działaniem przeciwutleniającym. Burak zawiera też azotany, czyli związki, które dbają o prawidłowe ciśnienie krwi oraz o pracę naczyń krwionośnych.

Ser capreggio odpowiada za wytrawną, lekko słoną stronę tego duetu. To biały ser typu włoskiego, w smaku zbliżony do twarogu, który daje porcję dobrze przyswajalnego białka oraz wapń konieczny dla kości. Jego charakter równoważy słodycz buraka, miodu i żurawiny, więc na talerzu wszystko jest wypoziomowane.

Orzechy włoskie oraz migdały dokładają chrupkość i zdrowe tłuszcze. Choć to tylko po łyżce, orzechy włoskie należą do najlepszych roślinnych źródeł kwasów omega-3, a migdały mają witaminę E oraz magnez. Suszona żurawina to słodko-kwaskowy akcent i porcja polifenoli, jednak suszone owoce często są dosładzane, więc jedna łyżka w zupełności wystarczy. Rukola tworzy świeżą, lekko pieprzną bazę z niską kalorycznością, z folianami oraz witaminą K.

Sos spina wszystko w słodko-słony duet. Oliwa z oliwek daje jednonienasycone kwasy tłuszczowe dbające o serce oraz o poziom cholesterolu. Miód odpowiada za słodką nutę i szybką energię z cukrów prostych, a sok z cytryny orzeźwia całość i dorzuca odrobinę witaminy C. Sól podkreśla smak reszty składników, jednak nie należy z nią przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Sałatkę można zjeść samą lub w roli lekkiego dodatku do większego posiłku. Pasuje do dobrej jakości pieczywa, wafli ryżowych oraz paluchów chlebowych. To pomysł dla osób, które lubią proste dania z restauracyjnym wyglądem i uwielbiają kontrast słodyczy ze słoną nutą.

---

Czas przygotowania: 5 min
Kalorie: 515
Białko: 15 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 42 g

Składniki na sałatkę z burakiem, serem capreggio i orzechami:

• Burak gotowany – 1/2 małej sztuki (100 g)
• Ser capreggio – niecałe 1/2 opakowania (100 g)
• Orzechy włoskie – 1 łyżka (10 g)
• Migdały – 1 łyżka (10 g)
• Żurawina suszona – 1 łyżka (10 g)
• Rukola – 1 garść (20 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
• Miód – 1 łyżka (10 g)
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka (3 g)
• Sól

Przygotowanie sałatki z burakiem, serem capreggio i orzechami:

Krok 1: Buraka pokrój w cienkie plasterki. Migdały i orzechy włoskie drobno pokrój. 

Krok 2: W małym naczyniu umieść oliwę, miód, sok z cytryny i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Na talerzu rozłóż umytą i osuszoną rukolę, buraka, orzechy, rozkruszony ser i żurawinę. Polej sosem tuż przed jedzeniem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: