Ten dżem to solidna dawka antocyjanów. Działa na oczy i pamięć
Dżem jagodowy to zdrowy przetwór owocowy. Jak zrobić niskosłodzony dżem jagodowy? Poznaj prosty przepis na dietetyczny dżem z jagód!
Ten jagodowy dżem chowa w sobie coś więcej niż słodki smak. Jego ciemna, fioletowa barwa pochodzi od antocyjanów, czyli naturalnych barwników roślinnych z silnym działaniem przeciwutleniającym. To właśnie te związki odpowiadają za wartość tego przetworu dla oczu oraz pamięci.
Jagody należą do najlepszych źródeł antocyjanów wśród owoców. Te przeciwutleniacze docierają wraz z krwią aż do siatkówki oka i chronią jej wrażliwe tkanki przed stresem oksydacyjnym, czyli szkodliwym wpływem nadmiaru wolnych rodników. Antocyjany wspierają też pracę mózgu oraz poprawiają pamięć, dlatego jagody docenia wiele osób dbających o koncentrację.
Warto pamiętać, że krótkie gotowanie zachowuje większość antocyjanów, ponieważ te barwniki dobrze znoszą temperaturę. Inaczej jest z witaminą C, która podczas gotowania w dużej części zanika, dlatego to nie ona jest tu główną wartością.
Cukier trzcinowy odpowiada za słodycz oraz zachowuje dżem na dłużej. Poza energią nie ma większej wartości odżywczej, więc pełni tu przede wszystkim funkcję smakową. Środek żelujący typu 3:1 skraca czas gotowania oraz ogranicza ilość potrzebnego cukru. Krótsza obróbka cieplna oznacza też, że w gotowym przetworze jest więcej cennych antocyjanów.
Taki dżem pasuje do wielu słodkich posiłków. Dobrze smakuje na kromce dobrego pieczywa, w naleśnikach oraz w porannej owsiance. Warto połączyć go z jogurtem naturalnym, skyrem lub twarogiem, bo porcja białka równoważy słodycz i zamienia deser w bardziej sycącą przekąskę.
To dobra propozycja dla osób, które lubią domowe przetwory i chcą dołożyć do słodkich posiłków porcję roślinnych przeciwutleniaczy. Powstaje z zaledwie kilku składników i smakuje potężnie jagodowo.
Czas przygotowania: 10 min
Kalorie: 347
Białko: 1 g
Węglowodany: 84 g
Tłuszcze: 1 g
Składniki na mały słoiczek dżemu jagodowego:
- Jagody – 2 szklanki (250 g)
- Cukier trzcinowy – 5 łyżek (50 g)
- Środek żelujący 3:1 (np. Żelfix 3:1, Konfiturex 3:1 itp.) – płaska łyżka (6 g)
Przygotowanie dżemu jagodowego:
Krok 1: Przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) mały słoik z zakrętką. Jagody oczyść i umyj. W rondelku umieść jagody i środek żelujący 3:1. Dokładnie wymieszaj.
Krok 2: Doprowadź do zagotowania, cały czas mieszając i rozgniatając owoce. Do gotujących się owoców wsyp cukier. Gotuj przez około 1-2 min, cały czas mieszając.Następnie zdejmij z ognia i mieszaj aż do zaniku piany, czyli przez około 1 minutę. W razie potrzeby usuń pianę łyżką.
Krok 3: Gorący dżem od razu przełóż do słoika i szczelnie zamknij. Słoik ułóż dnem do góry na około 5 min.
Krok 4: Zamknięty dżem możesz przechowywać do około 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj go w lodówce.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: