Dziki ryż z mleczkiem kokosowym i mango to bardzo smaczny tajski deser. Jak zrobić mango sticky rice? Poznaj prosty przepis na deser z mleczkiem kokosowym!

Mango sticky rice to tajski deser, który zdobył podniebienia miłośników słodkiej kuchni na całym świecie. Kleisty ryż, kokosowa kremowość i soczyste mango tworzą trio trudne do pobicia. W tej wersji miejsce białego kleistego ryżu zajmuje dziki ryż i to właśnie on zmienia styl całego dania. Deser nabiera orzechowego smaku, przyjemnej sprężystości oraz dodatkowych wartości odżywczych, których białe ziarno nie ma.

Dziki ryż, czyli nasiona wodnej trawy z rodzaju zizania, botanicznie wcale nie jest ryżem. Zawiera więcej białka i błonnika niż biały ryż, a do tego oferuje magnez, fosfor, cynk oraz witaminy z grupy B. Błonnik i białko to składniki, które spowalniają trawienie, więc poziom cukru we krwi rośnie łagodniej, a nasycenie trwa dłużej. Ciemne ziarna zawierają też związki fenolowe z działaniem przeciwutleniającym. Dziki ryż nie zawiera glutenu.

Mango odpowiada za naturalną słodycz i aksamitny mus. Surowy owoc zachowuje witaminę C, która uskrzydla odporność. Oferuje też beta-karoten, czyli prowitaminę A, foliany oraz potas przyjazny dla pracy serca. Beta-karoten rozpuszcza się w tłuszczach, więc mleko kokosowe w tym deserze usprawnia jego przyswajanie.

Mleko kokosowe nadaje ryżowi kremową konsystencję i egzotyczny aromat. Zawiera głównie tłuszcze nasycone, dlatego niewielka ilość w porcji w zupełności wystarczy. Syrop z agawy dosładza całość. Składa się w dużej mierze z fruktozy, czyli cukru owocowego, więc pełni funkcję dodatku smakowego i jego ilość dobrze trzymać w ryzach. Wiórki kokosowe dokładają chrupkość oraz odrobinę błonnika, a szczypta soli podbija słodycz i równoważy smak.

Deser smakuje dobrze na ciepło oraz po schłodzeniu. Na śniadanie można go uzupełnić jogurtem typu skyr lub greckim, które podbijają ilość białka. Pasują do niego też prażone orzechy nerkowca, sezam, marakuja lub ananas, a także odrobina skórki z limonki. To propozycja dla osób, które kochają smak tajskiego deseru, a szukają wersji bardziej sycącej i lepiej zbilansowanej.

---

Czas przygotowania: 35 min
Kalorie: 487
Białko: 5 g
Węglowodany: 89 g
Tłuszcze: 14 g

Składniki na dziki ryż z mleczkiem kokosowym i mango:

• Dziki ryż – 5 łyżek (50 g)
• Mango – 1/2 średniej sztuki (150 g)
• Mleko kokosowe – 1/4 szklanki (50 g)
• Syrop z agawy – 2 łyżki (30 g)
• Wiórki kokosowe – 1 łyżeczka (2 g)
• Sól
• Woda

Przygotowanie dzikiego ryżu z mleczkiem kokosowym i mango:

Krok 1: Wlej do garnka wodę w proporcji mniej więcej 1,5-2,5:1 woda:ryż (mniej wody to ryż sypki, a więcej to bardziej zwarty). Dodaj trochę soli (około 1/3-1/2 łyżeczki) i zagotuj. Ryż dokładnie wypłucz na sitku kuchennym pod bieżącą zimną wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Do gotującej się wody wrzuć ryż. Przez pierwsze minuty kilka razy przemieszaj, aby ryż nie przykleił się do dna garnka. Gdy ryż zacznie się gotować zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Ryż gotuj do miękkości, czyli przez około 30 min. W tym czasie przygotuj mango.

Krok 2: Mango umyj, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki (usuń pestkę).

Krok 3: Kawałki mango włóż do pojemnika do blendera i zblenduj na gładki mus.

Krok 4: Pod koniec gotowania dodaj do ryżu mleczko kokosowe i syrop. Dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Kokosowy ryż przełóż do wygodnego naczynia. Dodaj mus z mango i posyp wiórkami kokosowymi.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: