Pasztet z kaszy gryczanej i pieczarek to prosty posiłek wegański. Jak zrobić pasztet z kaszy gryczanej? Poznaj łatwy przepis na wegański pasztet z pieczarkami!

Pasztet w tradycyjnej wersji przygotowuje się przede wszystkim z mięsa oraz jajka, ponieważ to one spajają masę i trzymają ją w całości. Ta roślinna wersja obywa się bez obu tych składników, a i tak łatwo kroi się ją na równe plastry. Całą tę odpowiedzialność przejmuje mielone siemię lniane.

Siemię lniane po zmieleniu i połączeniu z wilgocią tworzy gęstą, kleistą konsystencję. Ta masa skleja wszystkie składniki i zastępuje jajko. Siemię to też jedno z najlepszych roślinnych źródeł kwasów omega-3, czyli tłuszczów przyjaznych dla serca i pracy mózgu. Ma do tego sporo błonnika, który usprawnia pracę jelit.

Podstawą pasztetu jest kasza gryczana. Ma w sobie roślinne białko oraz węglowodany złożone, które utrzymują sytość na długo. Oferuje też magnez, żelazo oraz rutynę, czyli związek wzmacniający naczynia krwionośne. Kasza gryczana nie zawiera glutenu, więc odnajdzie się u osób, które go unikają.

Pieczarki odpowiadają za mięsny, lekko wytrawny smak przy niskiej kaloryczności. Mają trochę białka, witaminy z grupy B oraz selen i potas. Cebula po podsmażeniu nadaje łagodną słodycz i ma w sobie włókna prebiotyczne, czyli pożywkę dla dobrych bakterii jelitowych. Czosnek dokłada mocny aromat oraz związki siarki dbające o układ krążenia. Imbir wprowadza ciepły, lekko ostry akcent i zawiera gingerol o właściwościach przeciwzapalnych. Zioła prowansalskie, pieprz oraz sól to elementy, które budują wyrazisty aromat, ale z solą lepiej nie przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Taki pasztet smakuje dobrze sam oraz z dodatkami. Pasuje do dobrej jakości pieczywa, można go skropić oliwą lub podać z sosami w różnych smakach, od słodkich po pikantne. A do tego je się go na zimno lub po podgrzaniu. To dobra propozycja dla osób na diecie roślinnej oraz wszystkich, którzy chcą pożywną wersję pasztetu bez mięsa i jajek.

---

Czas przygotowania: 1 godz 30 min
Kalorie: 903
Białko: 42 g
Węglowodany: 154 g
Tłuszcze: 18 g

Składniki na pasztet z kaszy gryczanej i pieczarek (foremka o wym. 10 x 25 cm):

• Kasza gryczana – 2 szklanki (200 g)
• Pieczarki – 10 średnich sztuk (200 g)
• Cebula – 1 średnia sztuka (100 g)
• Siemię lniane mielone – 2 łyżki (10 g)
• Imbir – 1 kawałek (10 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Olej kokosowy – 1 łyżka (10 g)
• Sól
• Pieprz
• Zioła prowansalskie

Przygotowanie pasztetu z kaszy gryczanej i pieczarek:

Krok 1: Kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Przepłukaną kaszę umieść w garnku i wlej wodę w proporcji 2:1 (woda:kasza). Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości i wchłonięcia całości wody, czyli przez około 15-20 min. W razie potrzeby dolej trochę wody w trakcie gotowania. Jeśli po upływie wskazanego czasu płyn nie zostanie wchłonięty to zwiększ ogień, aby go odparować. W czasie gotowania zacznij przygotowywać pozostałe składniki.

Krok 2: Cebulę obierz i drobno pokrój. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Czosnek obierz i drobno pokrój.

Krok 3: Na patelni rozgrzej olej. Po chwili wrzuć cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając. Następnie dodaj pieczarki. Ponownie smaż przez kilka minut, aż do miękkości. Co chwilę mieszaj.

Krok 4: Połącz kaszę z zawartością patelni i zmielonym siemieniem lnianym. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (dodaj spore ilości przypraw). Zblenduj na gładką i jednolitą masę.

Krok 5: Masę przełóż do foremki delikatnie wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 50-60 min.

Krok 6: Pasztet wyciągnij z foremki i pokrój dopiero po całkowitym schłodzeniu. Jedz na zimno lub po podgrzaniu.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: