Pieczone warzywa z sosem jogurtowym to dietetyczna sałatka na ciepło. Jak zrobić sałatkę z pieczonych warzyw? Poznaj prosty przepis na pieczone warzywa z sosem!

Warzywa na ogół zostawia się na koniec obiadu, a później trafiają do kosza, bo nie ma już z czym ich zjeść. Pieczenie w piekarniku zmienia ich smak na słodszy oraz bardziej wyrazisty, a kremowy sos jogurtowy z miodem i octem balsamicznym robi z nich danie, które znika do ostatniego kawałeczka.

Cukinia należy do warzyw lekkostrawnych i niskokalorycznych. Składa się głównie z wody, więc idealnie nawadnia i nie obciąża żołądka. Ma w sobie witaminę C, potas oraz magnez, a po upieczeniu robi się miękka i łagodna w smaku.

Pomidor wprowadza likopen, czyli czerwony barwnik roślinny z działaniem przeciwutleniającym. Związek ten jest przyjazny dla serca i naczyń krwionośne. Pomidor ma też witaminę C i potas, który jest potrzebny dla prawidłowego ciśnienia krwi. Po upieczeniu staje się słodszy oraz bardziej soczysty.

Papryka to mocne źródło witaminy C oraz beta-karotenu, czyli prowitaminy A z działaniem antyoksydacyjnym. Witamina C wzmacnia odporność i syntezę kolagenu. Cebula po upieczeniu łagodnieje i robi się słodsza. Ma w sobie związki siarki dbające o serce oraz posiada niewielką ilość włókien prebiotycznych, które są pokarmem dla dobrych bakterii jelitowych. Czosnek dokłada wyrazisty aromat i kolejną porcję związków siarki wspierających układ krążenia.

Sos opiera się na jogurcie typu skyr, który oferuje dobrze przyswajalne białko oraz wapń wymagany od kości. Ma też żywe kultury bakterii wspierające mikrobiom jelitowy, czyli zbiór drobnoustrojów żyjących w jelitach. Zadbane jelita przekładają się na lepszą odporność, a białko ze skyru podbija sytość całego dania. Oliwa z oliwek ma jednonienasycone kwasy tłuszczowe przyjazne dla serca oraz poziomu cholesterolu. Ułatwia też przyswajanie likopenu z pomidora oraz beta-karotenu z papryki, bo są to przeciwutleniacze rozpuszczalne w tłuszczach. Miód lub syrop z agawy wprowadza delikatną słodycz, a ocet balsamiczny lekką kwasowość. Razem równoważą smak sosu. Pieprz dokłada aromat, a sól podkreśla smak warzyw, jednak lepiej z nią uważać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Pieczone warzywa z sosem jogurtowym łatwo dopasować do większego posiłku. Pasują do ryżu, kaszy oraz mięsa, a z pieczywem tworzą lekki obiad lub kolację. Można je jeść na ciepło oraz na zimno, również następnego dnia. To dobra propozycja dla osób, które chcą w końcu zjeść warzywa z przyjemnością, a nie odkładać je na bok.

---

Czas przygotowania: 25 min
Kalorie: 306
Białko: 17 g
Węglowodany: 37 g
Tłuszcze: 11 g

Składniki na pieczone warzywa z sosem jogurtowym:

• Cukinia – 1/2 średniej sztuki (150 g)
• Pomidor – 1 średnia sztuka (150 g)
• Papryka – 1 mała sztuka (100 g)
• Cebula – 1 średnia sztuka (100 g)
• Jogurt naturalny skyr – 2/3 opakowania (100 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
• Miód / Syrop z agawy lub inny – 1 łyżeczka (10 g)
• Ocet balsamiczny – 1 łyżka (10 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie pieczonych warzyw z sosem jogurtowym:

Krok 1: Pomidora umyj, osusz i pokrój w ósemki. Paprykę umyj, osusz i pokrój w paski (usuń części niejadalne). Cukinię umyj, osusz i pokrój w plastry. Cebulę obierz i pokrój w plastry. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

Krok 2: Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym rozłóż pomidora, paprykę, cukinię, cebulę i czosnek. Skrop połową oliwy i dopraw do smaku solą. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz do miękkości, czyli przez około 15-20 min. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

Krok 3: W małym naczyniu umieść jogurt, resztę oliwy, ocet balsamiczny i miód/syrop. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Krok 4: Na talerzu rozłóż upieczone warzywa i sos. Zjedz na ciepło lub na zimno.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: