Tak źle myjesz truskawki. Przez to tracą smak i szybciej gniją
Truskawki nasiąkają wodą jak gąbka, dlatego jeden błąd przy myciu odbiera im słodycz i skraca świeżość. Sprawdź, jak robić to dobrze.
Zimna woda i kilka minut moczenia to najpopularniejszy sposób na mycie truskawek, mimo że owoce tracą wtedy najwięcej. Te delikatne owoce nasiąkają wodą zdecydowanie szybciej niż jabłka bądź winogrona, ponieważ nie chroni ich twarda skórka. Sposób mycia przekłada się bezpośrednio na to, czy truskawki zachowają intensywny smak, czy zrobią się wodniste i miękkie. Znaczenie ma nie tylko to, jak się je myje, ale też kiedy i z szypułką czy bez niej. Sprawdź, jaki błąd najbardziej skraca ich świeżość oraz jak płukać je tak, aby dłużej zostały jędrne i aromatyczne.
Dlaczego truskawki tak łatwo nasiąkają wodą
Truskawki nie mają twardej, woskowej skórki, która chroniłaby je przed wodą. Ich powierzchnię pokrywa cienka, miękka warstwa z drobnymi niełupkami, potocznie nazywanymi nasionkami, a pod nią znajduje się gąbczasty miąższ składający się w około 90 procentach z wody. Taka struktura wchłania płyn lepiej niż gąbka. Woda wnika do środka i rozcieńcza naturalne cukry oraz związki aromatyczne, więc owoc staje się mniej słodki i bardziej mdły. Dodatkowo nasiąknięty miąższ szybciej mięknie i łatwiej rozwija się na nim pleśń, dlatego nadmiar wilgoci mocno skraca trwałość truskawek.
Najczęstszy błąd, czyli mycie bez szypułki i długie moczenie
Najczęstszy błąd to oderwanie szypułki przed myciem i pozostawienie owoców w wodzie na kilka minut. Zielony kielich razem z ogonkiem chroni wnętrze truskawki, a jego usunięcie odsłania po prostu miękki miąższ. Przez tę odsłoniętą przestrzeń woda łatwiej wnika do środka owocu, zamiast głównie spływać po jego powierzchni. Dłuższe moczenie wydłuża kontakt z wodą i potęguje nasiąkanie. Skutkiem jest rozwodniony, mdły smak oraz zmiękczona konsystencja. Taka truskawka szybciej ciemnieje i zaczyna gnić.
Kiedy myć truskawki, a kiedy lepiej tego nie robić
Truskawki najlepiej myć dopiero chwilę przed jedzeniem, a nie przed schowaniem do lodówki na później. Wilgoć na powierzchni owoców to idealne warunki dla pleśni, dlatego umyte i włożone do lodówki truskawki psują się znacznie szybciej. Pierwsze ślady pleśni są w stanie pojawić się już po jednym dniu. Nieumyte owoce lepiej trzymać w lodówce luźno ułożone w pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem, ponieważ pochłania on nadmiar wilgoci. Warto też usunąć od razu okazy nadgniłe lub uszkodzone, ponieważ pleśń z jednego owocu przenosi się na sąsiadujące.
Jak myć truskawki prawidłowo krok po kroku
Truskawki należy myć z zachowaną szypułką i pod chłodną, bieżącą wodą. Owoce warto przełożyć do durszlaka i krótko opłukać przez kilkanaście sekund, delikatnie poruszając całość dłonią. Taki ruch usuwa piasek oraz drobiny ziemi z powierzchni i przy nasionkach. Nie zaleca się długiego moczenia ani mocnego strumienia, ponieważ silny napór uszkadza delikatny miąższ. Po opłukaniu owoce trzeba osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Przy wątpliwościach co do pozostałości środków ochrony roślin można na chwilę zanurzyć truskawki w roztworze z łyżeczką sody oczyszczonej na dwie szklanki wody, a potem dokładnie spłukać. Żadnych detergentów nie należy stosować, ponieważ ich substancje wsiąkają w miąższ.
Truskawki wymagają innego podejścia niż jabłka i winogrona, ponieważ ich miękka struktura nie znosi nadmiaru wody i dokładnego szorowania. Zachowanie szypułki, krótkie płukanie pod bieżącą wodą oraz mycie chwilę przed jedzeniem to proste czynniki, które chronią smak i przedłużają świeżość tych owoców. Nieumyte truskawki lepiej przechowywać w lodówce na papierowym ręczniku. Taki sposób ogranicza wilgoć i daje szansę na dłuższe cieszenie się jędrnymi, aromatycznymi owocami.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: błędy przy myciu truskawek, jak myć truskawki, jak nie myć truskawek
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena