Na pewno nie z jajka. Nie zgadniesz, z czego powstały te bezy
Wegańskie bezy to dietetyczny deser z aquafaby. Jak przygotować bezy wegańskie? Poznaj prosty i dietetyczny przepis na bezy z aquafaby!
Mało kto zgadnie, że te chrupiące bezy powstają z wody odlanej z puszki cieciorki. Ta mętna ciecz nazywa się aquafaba i sama w sobie nie wygląda ani nie pachnie zbyt apetycznie. Po ubiciu zamienia się jednak w sztywną, lśniącą pianę bardzo podobną do tej z białek jaj.
Sekret tkwi w roślinnych białkach, rozpuszczalnych węglowodanach oraz saponinach z ciecierzycy, które przenikają do wody podczas gotowania i konserwowania. Te związki stabilizują pęcherzyki powietrza i utrzymują pianę w sztywnej formie. Smak, tak samo jak zapach cieciorki znika po ubiciu i wysuszeniu, więc gotowe bezy miło pachną i słodko smakują, bez śladu strączków.
Aquafaba to przede wszystkim woda ze znikomą ilością białka, więc bezy z niej nie są źródłem witamin ani składników mineralnych. Ich największym atutem jest za to minimalna kaloryczność. Cała porcja z podanych składników to zaledwie kilkadziesiąt kalorii, więc taka słodka przekąska prawie nie obciąża diety.
Drugim składnikiem jest erytrytol, czyli słodzik bez kalorii. Osładza bezy bez podnoszenia poziomu cukru we krwi, więc taki deser odnajdzie się u osób, które pilnują cukru oraz kaloryczności. Erytrytol nie szkodzi też zębom tak jak zwykły cukier.
Wegańskie bezy smakują wyśmienicie same, ale można zestawić je z innymi dodatkami. Pasują do świeżych owoców, na przykład truskawek lub malin, owocowych musów oraz do jogurtu. Dobrze komponują się też z czekoladowym sosem. Można je pokruszyć na wierzch deseru albo podać do popołudniowej kawy.
Te bezy są świetne dla osób, które unikają jajek lub szukają lekkiej słodyczy bez dodatku cukru i nadmiaru kalorii. Powstają z dwóch składników i zadziwiają tym, że ich bazą jest zwykła woda z puszki cieciorki. Są też sprytnym sposobem na wykorzystanie tej wody, która zwykle ląduje w zlewie.
Czas przygotowania: 15 min + czas pieczenia (około 1 godz 30 min)
Kalorie: 42
Białko: 3 g
Węglowodany: 8 g
Tłuszcze: <1 g
Składniki na wegańskie bezy-30 porcji:
- Aquafaba (woda z cieciorki) – 3/4 szklanki (150 g)
- Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 15 łyżek (150 g)
Przygotowanie wegańskich bez:
Krok 1: Aquafabę umieść w wysokim naczyniu i ubij na sztywną pianę (zajmuje to około 10 min).
Krok 2: Następnie stopniowo (po 1 łyżce) dodawaj słodzik, cały czas miksując. Miksuj, aż do rozpuszczenia słodzika.
Krok 3: Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj bezy w dowolnym kształcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub wykładaj i formuj masę łyżką). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 110 st. C. Piecz do wysuszenia, czyli przez około 90-100 min. Po upływie wskazanego czasu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Bezy zostaw w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Krok 4: Bezy wyciągnij z piekarnika i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia- posiłek: wegańskie bezy z czego ubić, bezy wegańskie z czego, wegańskie bezy jak zrobić, wegańskie bezy przepis, wegańskie bezy fit, wegańskie bezy dietetyczne, dietetyczne wegańskie bezy, keto bezy przepis, bezy wegańskie przepis, jak zrobić bezy bez rękawa, jak zrobić bezy wegańskie, deser z aquafaby, co zrobić z aquafaby, woda z cieciorki beza, woda z cieciorki przepisy, aquafaba przepisy, aquafaba przepisy beza, aquafaba przepisy fit, aquafaba do czego wykorzystać, bezy z aquafaby z erytrolem, bezy z aquafaby bez cukru, bezy przepis bez jajek, beza z erytrytolem kcal, wegańskie desery bez cukru, wegańskie desery przepisy, dietetyczny deser wegański
Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem:
Cześć, bezy rozpłynęły się po włożeniu do piekarnika – nie powinno się dodać do nich odrobiny mąki?
Cześć 🙂 Pierwsze co przychodzi mi na myśli to, że być może aquafaba była zbyt słabo ubita. Niestety, ale trzeba to robić naprawdę długo (około 10 minut). A jeśli nie to, to może zbyt dużą ilość słodzika dodałaś na jeden raz zamiast stopniowo? Ja robiłam bez mąki, ale zawsze możesz spróbować ją dodać– być może to się sprawdzi. Mam nadzieję, że następnym razem wyjdą pyszne i chrupiące. Pozdrawiam