Bigos od dawna zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Jeden nieoczywisty dodatek oferuje mu jednak zupełnie nowe oblicze i zdecydowany smak. Zapach dymu, chłodny wieczór i parujący talerz pełen gęstej potrawy to obraz prawdziwej, tradycyjnej uczty. Idealny posiłek ma w sobie moc, która natychmiast buduje klimat górskiej osady. Głównym filarem jest tu cierpliwe gotowanie. Odpowiedni czas powoduje, że poszczególne aromaty przenikają się nawzajem, a danie nabiera unikalnej szlachetności. Jednak nawet najlepsze mięso i dobra kiszona kapusta nie zawsze gwarantuje efekt znany z najlepszych karczm. Czasami brakuje jednego ogniwa, które łączy wszystkie elementy w spójną całość. Właśnie wtedy pojawia się nieoczywisty…

Placki ziemniaczane potrafią być złociste i chrupiące, ale w wielu domach wychodzą ciężkie i nasiąknięte tłuszczem. Jeden dodatek potrafi całkowicie zmienić ich strukturę. Placki ziemniaczane od lat należą do najbardziej lubianych potraw polskiej kuchni domowej. Złocista powierzchnia, aromat cebuli i miękkie wnętrze powoduje, że trudno im się oprzeć. Cały urok znika, gdy zamiast lekkiej i chrupiącej potrawy na talerzu lądują ciężkie placki nasiąknięte tłuszczem. Wbrew pozorom przyczyna zwykle jest bardzo prosta. W masie ziemniaczanej pozostaje zbyt dużo wilgoci, przez co podczas smażenia zaczyna ona chłonąć tłuszcz zamiast tworzyć chrupiącą warstwę. Dlaczego masa ziemniaczana bywa zbyt wilgotna Ziemniaki w dużej części…