Jaką kawę uznaje się za najlepszą, to pytanie, które często pojawia się na forach kulinarnych oraz w dyskusjach przy biurowym ekspresie. Odpowiedź nie jest jednoznaczna, ponieważ decyzja zależy od sposobu parzenia, klasy ziaren i pożądanych cech smakowych. Obecny rynek proponuje zarówno świeżo palone kawy, jak i starannie skomponowane mieszanki komercyjne oraz praktyczne kawy rozpuszczalne. Odpowiednia decyzja wymaga zatem poznania kilku technicznych różnic, które rzeczywiście oddziałują na smak w filiżance. Arabika czy robusta – znaczenie gatunku Kluczowym kryterium oceny jakości kawy jest rodzaj ziarna, który wpływa na podstawowy profil smakowy napoju. Arabika ma niższą zawartość kofeiny, lecz charakteryzuje się bogatszą paletą aromatów,…